23 novembre 2012

Mousse de saumon fumé

Je vous propose aujourd'hui une idée pour un apéritif, je l'ai déjà testé plusieurs fois, et à chaque fois les invités se régalent.
Vous pouvez utiliser cette mousse en verrine, sur des toasts, chaude avec du riz, des pâtes...
La seule consigne à respecter: ne surtout pas saler la préparation!

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INGREDIENTS

- 4 tranches de saumon fumé
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1/4 de citron
- 1 pincée de paprika
- quelques brins de ciboulette

 RECETTE

- Coupez le saumon fumé grossièrement et mettez le dans un mixer
- Ajoutez une cuillère à soupe de crème et mixez
- En fonction de la texture, ajoutez la 2ème cuillère de crème fraîche (la préparation ne doit pas être liquide)
- Ajoutez le jus de citron et passer une dernière fois au mixer

- Déposez votre mousse dans votre verrine
- Saupoudrez d'un peu de paprika et ciboulette coupée
- Réservez au frais

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15 avril 2012

Pizza "terre & mer"

Bonjour tout le monde!


Je vous souhaite un très bon dimanche à toutes et à tous!

Je vous laisse en compagnie de ma recette de pizza improvisée.

Verdict: Mr Mélo l'a trouvé extra!


 

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Ingrédients:

 

Pour la pâte:

* 500g de farine

* 25 cl d'eau tiède

* 1 sachet de levure boulangère sèche

* 1/2 cuill à café de sucre

* 2 cuill à café de sel

* 2 cuill à soupe d'huile d'olive

 

 

Pour la garniture:

 

* 2 tranches de saumon fumé

* 1 grosse pomme de terre cuite

* 2 petits blancs de poireaux

* 3 cuill à soupe de crème fraîche

* 1 cuill à soupe de coulis de tomate

* 1 poignée de gruyère râpé

* 2 cuill à café d'origan

 

 

 

 

Recette:

 

 

Pour la pâte:

* Disposez la farine en fontaine dans le saladier

* Faites un puit et déposez la levure et le sucre au milieu, mélangez

* Déposez le sel sur les bords de la farine

* Commencez à pétrir en ajoutant petit à petit l'eau tiède

* Ajoutez l'huile d'olive

* Pétrir 2 minutes et laissez reposez 10mn avec un torchon humide par-dessus

* Pétrissez de nouveau 10mn (à petite vitesse au robot), la pâte doit être souple et non collante

* Posez la pâte dans un récipient saupoudré de farine ou huilé et déposez un torchon humide dessus

* Laissez lever la pâte au moins 2 à 4h dans un endroit ) à 22° ou dnas un four préchauffé à 50° éteint

* Sortez la pâte 1h avant utilisation


 

Pour la garniture et le montage:

 

* Préchauffez le four à 240°

* A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, préparez votre pâte à pizza et posez-là sur votre plaque

* Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec le coulis de tomate et badigeonnez le fond de votre pâte à pizza

* Faites cuire 10mn

* Pendant ce temps, découpez vos poireaux en petits tronçons et faites les revenir à la poêle avec un filet d'huile d'olive

* Une fois cuits, disposez les poireaux sur la pizza

* Coupez votre pomme de terre en petits morceaux et disposez-les par-dessus les poireaux

* Poursuivez la cuisson 5 à 10 mn

* Sortez la plaque du four, ajoutez des lamelles de saumon fume et le gruyère râpé

* Saupoudrez d'origan

* Remettez la plaque dans le four et continuez la cuisson pendant quelques minutes


 

nik

 

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08 mars 2012

Mini flan poireau/saumon fumé

Bonjour tout le monde!


Comment allez-vous?

Bon j'avais mauvaise conscience de proposer ces derniers temps que du sucré, mais je me rends compte que mon velouté de brocolis a eu beaucoup moins de succès que les moelleux choco-Carambar!!
Pas étonnant! Vous êtes aussi gourmands (es) que moi!! ^^

Ce soir, je vous propose quand même du salé, avec une recette de flan poireau/saumon fumé.
De temps en temps il m'arrive d'acheter un légume au supermarché, sans savoir ce que je vais en faire, et c'est ce qui m'est arrivé avec un poireau!
Une bonne petite recette à garder sous la main car c'est très très bon et ça donne une idée pour le repas du soir!

J'ai utilisé une planche à découper, parce que oui, je n'avais jusque là jamais eu de planche à découper!
Elle est trop top car elle est pliante! Elle vient de la boutique Soyons Food un site trop top où on a envie de tout acheter!
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Et ma planche à découper je l'aime déjà! Elle se plie en 2, je trouve l'idée géniale!
Si elle vous plait, vous pouvez la trouver ICI
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Et pour finir, je ne résiste pas à l'envie de vous montrer mon p'tit coeur, avec son bavoir qui s'attache dans le dos! Fini le bavoir qui vole et qui met de la purée partout!
Il se trouve ICI

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Bon c'est bien tout ça, mais faut la recette maintenant!!


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Ingrédients:

 

* 1 poireau

* 1 oignon

* 150g à 200g de saumon fumé

* 100g de crème fraîche

* 20g de maïzena

* 2 oeufs

* 40g de gruyère de râpé

* 1 cuill à soupe d'huile

* Sel/poivre

 

 

 

Recette:

* Préchauffez votre four à 180° en mettant le(s) moule(s) sur la grille

* Dans une poêle faites chauffer l'huile et faites revenir (quelques minutes) à feux doux l'oignon et le poireau préalablement émincés

* Dans un saladier, mélangez la crème fraîche, la maïzena, les oeufs et le gruyère râpé

* Une fois l'oignon et le poireau bien tendre, passez au mixeur juste un tout petit coup

* Prenez le saumon fumé, coupez le en tout petits morceaux

* Ajoutez le poireau/oignon et le saumon fumé dans la préparation et mélangez le tout

* Salez, et poivez à votre convenance

* Faites cuire 20 à 25mn (selon la grandeur de votre moule)


 

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cnik

 

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Merci encore à Carine!

Posté par scratounette92 à 19:16 - - Commentaires [40]
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17 février 2012

Galettes de pommes de terre - mousse saumon fumé

Bonjour tout le monde!


Alors? Vous attendez tous le résultat du concours hein?!
Le choix a été difficile car beaucoup de choses sympas! Mais finalement mon 1er coup de coeur a été le bon!
La gagnante est........................
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N'hésitez pas à aller voir son blog et consulter la recette!
Bravo!!! Pense à m'envoyer tes coordonnées pour que je t'envoie le livre! ;-)



Je vous propose une recette salée, pour 4 personnes, que j'avais faite comme entrée lors d'un déjeuner avec mes beaux-parents. C'était très très bon! La chantilly délicieuse!
Si vous n'avez pas de siphon, vous pouvez la faire au batteur électrique...

 



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Ingrédients:

Galette de pommes de terre

* 4 pommes de terre (ou 3 grosses)

* 1 oeuf

* 1 cuill à soupe de farine

* 1 poignée de gruyère râpé

* sel/poivre

* 4 tranches de saumon fumé


 

Chantilly de saumon fumé

 * 80g de saumon fumé

 * 30cl de crème liquide

 * 1/2 citron

 

 

Recette:


*Commencez par la mousse, en mixant les 80g de saumon fumé avec la crème liquide bien froide et le jus du demi-citron

* Passez au tamis et versez cette crème dans le siphon

* Vissez la cartouche de gaz et laissez refroidir au moins 1h au réfrigérateur



* Epluchez, lavez les pommes de terre, puis coupez-les en 2 et râpez-les

* Dans un saladier, battez l'oeuf

* Ajoutez les pommes de terre, la farine, mélangez et assaisonnez

* Faites chauffer une poêle avec un peu de matière grasse

* Déposez des petits tas de la préparation en les espaçant bien

* Laissez bien cuire et retournez les galettes

* Une fois cuites et bien dorées, déposez les galettes dans les assiettes

* Déposez sur chaque galette une tranche de saumon fumé

* Sortez le siphon, secouez-le et ajoutez la mousse de saumon fumé

* Servez aussitôt



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Posté par scratounette92 à 08:52 - - Commentaires [19]
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