05 novembre 2013

Guimauve au citron

Quand j'ai vu cette recette chez Rock The Bretzel j'ai voulu tester rapidement!
Ce n'est pas difficile à faire, et quel plaisir d'avoir de la guimauve fait maison sans tous ces ingrédients artificiels!
Ma maman et Mr Mélo ont adoré!
Je vais tester prochainement avec un autre arôme!

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INGREDIENTS

- 75g de blancs d'oeufs
- 250g de sucre
- 100g d'eau
- 1 cuillère à soupe de miel (ou de glucose)
- 8 feuilles de gélatine
- 1/2 citron + quelques gouttes
- colorant jaune
- sucre glace

 

 RECETTE

- Faîtes ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 30mn
- Battez les blancs en neige avec quelques gouttes de jus de citron, les blancs doivent être mousseux mais non fermes
- Dans une casserole faîtes chauffer le sucre, l'eau et le miel jusqu'à ébullition 
- Vous devez obtenir la consistance d'un caramel plus clair (125° si vous êtes équipés)
- Retirez la casserole du feu, ajoutez la gélatine essorée et remuer jusqu'à homogéanisation
- Recommencez à battre les blancs en versant petit à petit le sirop de sorte qu'il coule sur le bord intérieur de la cuve
- Ajoutez le jus du demi-citron et un peu de colorant jaune
- Versez dans un moule et lissez la surface
 - Laissez refroidir à température ambiante et réservez au frigo pendant 1h minimum
- Démoulez la guimauve sur une surface recouverte de sucre glace
- Saupoudrez continuellement de sucre glace pour faciliter la manipulation
- Coupez la guimauve, enrobez les morceaux de sucre glace et conservez au frais

 

Sources: http://rockthebretzel.canalblog.com

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30 septembre 2013

Crème catalane

La voilà! La recette de la crème catalane!
J'adore ça... 
Nos voisins l'ont goûté et ont dit "muy buena!", donc ouf! 
Mais ils ont remarqué le manque de cannelle... normal on n'aime pas ça chez nous!

La recette est pour 4 crèmes.

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INGREDIENTS

- 1/2l de lait
- 90g de sucre 
- 3 jaunes d'oeufs
- 20g de maïzena
- 1 pointe de couteau de cannelle en poudre
- 1/2 zeste de citron
- 1/2 zeste d'orange
- 1/2 bâton de vanille
- 100g de cassonnade 



 RECETTE

- Commencez par prélever le zeste de l'orange et du citron
- Déposez dans une casserole avec un peu d'eau et faites bouillir pour précuire les zestes
- Egouttez-les et coupez-les finement
- Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre
- Dans un autre saladier, délayez la maïzena avec 1/4 du lait
- Ajoutez cette préparation à celle aux oeufs
- Mélangez bien
- Faites chauffer le reste de lait avec la cannelle, la vanille et les zestes
- Une fois à ébullition, on ajoute la préparation aux oeufs
- Laissez cuire la crème en mélangeant sans arrêt
- Une fois à ébullition, laissez cuire une minute tout en mélangeant pour éviter que ça attache au fond
- Versez la préparation dans les ramequins en terre
- Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur 1h pour que la crème prenne
- Saupoudrez de cassonnade, et brûlez au chalumeau pour obtenit une petit croûte de sucre

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29 juillet 2013

Financiers au citron


Je crois que je n'ai jamais publié de recette de financiers, pourtant j'en suis fan!

Nous avons pas mal d'invités en ce moment, et j'essaye de leur faire des petites gourmandises quand j'ai le temps!
Rien pour le ptit dej... 2 blancs d'oeufs dans un bol restant d'une recette de crème râtée... allez hop des financiers!

Les financiers, c'est simple, rapide et délicieux!
J'ai présenté cette assiette à nos amis au petit déjeuner, 5mn plus tard l'assiette était vide... plutôt bon signe! 


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PicMonkey Collage

 

 

 

INGREDIENTS

- 2 blancs d'oeufs
- 25g de poudre d'amandes
- 25g de farine
- 75g de sucre
- 40g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1/2 citron

 RECETTE

- Préchauffez le four à 180°
- Mélangez les ingrédients secs: farine, sucre, poudre d'amandes, sel
- Incorporez les blancs d'oeufs (non montés)
- Ajoutez le beurre fondu et mélangez pour obtenir une pâte lisse
- Pressez le jus d'un demi citron (voir un citron entier si vous aimez)
- Ajoutez le jus de citron et mélangez
- Versez dans vos moules 
- Enfournez et laissez 10 à 15mn
- Sortez les gâteaux du four quand ils commencent à être légèrement dorés
 

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23 octobre 2012

Cheesecake chèvre/concombre/menthe/citron

Une entrée à faire sans hésitation! Ca a eu un grand succès!

 

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INGREDIENTS

- 200g de crackers
- 50g de beurre mou


- 300g de philadelphia nature
- 300g de chèvre frais
- 300g de faisselle
- 4 oeufs
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- jus d'un citron
- feuilles de menthe
- sel et poivre

- 1 concombre
- 1/2 citron
- feuilles de menthe

 RECETTE

- Préparez la base en mixant les crackers
- Faîtes fondre le beurre et mélangez avec les crackers
- Déposez cette pâte au fond de votre moule, tassez et réservez au frais

- Mélangez les 3 fromages
- Ajoutez les oeufs un à un
- Ajoutez l'huile d'olive, le citron et la menthe finement ciselée
- Assaisonnez et mélangez bien
- Versez cette préparation sur la base du cheesecake
- Faites cuire dans un four préchauffé à 160° pendant 1h
- Laissez encore 1h dans le four éteint avec la porte entrouverte
- Laissez refroidir avant de le mettre au frais

- Epluchez et coupez le concombre en fines rondelles
- Arrosez les rondelles de citron
- Ajoutez un peu de menthe ciselée et assaisonnez
- Déposez les rondelles de concombre sur le cheesecake et réservez au frais jusqu'au moment de servir

Sources: http://www.sunny-delices.fr/

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21 octobre 2012

Tartelette speculoos/citron

Un dessert préparé pour ma maman, adepte de speculoos qui s'est régalée et qui est repartie avec les autres tartelettes dans son sac!
Si vous aimez ces deux saveurs, n'attendez plus et testez!  
Pour ma part, je vais en refaire très bientôt!

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INGREDIENTS

- 200g de speculoos
- 80g de beurre mou
- 1 boîte de lait concentré (397ml)
- 2 oeufs
- jus de 3 citrons
- 1 zeste de citron

RECETTE

- Mixez les speculoos afin de les réduire en poudre
- Ajoutez le beurre fondu et mélangez pour faire une pâte
- Tassez cette pâte au fond de vos moules
- Réservez au frais
- Dans un saladier, mélangez les oeufs et le lait concentré
- Ajoutez le jus des citrons et le zeste d'un citron
- Versez ce mélange sur le fond de vos tartelettes
- Faites cuire dans un four à 180° (th6) pendant 15 minutes
- Laissez complètement refroidir et mettez au frais

 

Sources: http://www.lesgourmandisesdecharmela.com/

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07 octobre 2012

Clafoutis aux pommes et citron


Je suis abonnée à un magazine culinaire, et le jour-même où je le reçois je ne résiste pas à l'envie de tester une des recettes!
J'ai choisi ce clafoutis original, et autant vous le dire tout de suite, c'est délicieux!
Le citron donne vraiment du goût et réveille ce clafoutis!
Le temps de prendre les photos et de poser mon appareil qu'un petit voleur s'est emparé de l'un d'eux... :-)

 

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INGREDIENTS

- 3 pommes
- 1 citron non traité
- 120g de farine
- 70g de sucre
- 50g de beurre
- 4 oeufs
- 20cl de lait
- sucre glace

 RECETTE

- Préchauffez le four à 180°
- Mélangez la farine, le sucre, les oeufs
- Ajoutez le beurre fondu, le lait, le zeste d'un demi-citron, et mélangez
- Epluchez et coupez les pommes en quartiers, déposez-les dans une assiette et arrosez-les de jus de citron
- Répartissez la moitié de la pâte dans vos moules
- Ajoutez les quartiers de pomme et versez le reste de la pâte
- Laissez cuire 20 minutes
- Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace

Source: magazine "Gourmand" n°250

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13 juillet 2012

Viande aux épices et sa purée aux 3 saveurs

Image hébergée par servimg.com

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INGREDIENTS

- 6 carottes
- 6 petites pommes de terre
- 2 oignons
- 1 petit verre de lait
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- sauce soja
- jus de citron
- 2 noisettes de beurre
- 2 morceaux de viande rouge
- épices "meat lovers"

 

RECETTE

- Epluchez les carottes et les pommes de terre
- Faites cuire dans de l'eau bouillante salée
- Une fois cuites, mixez les carottes avec un demi verre de lait
- Mixez les pommes de terre avec le reste de lait
- A l'aide d'un cercle, déposez la purée de carottes au fond, puis une couche de purée de pommes de terre


- Dans une poêle, faites fondre une petite noisette de beurre
- Jetez les oignons émincés et laissez cuire
- Versez un peu de sauce soja sur les oignons et laissez caraméliser
- Mixez légèrement les oignons avec un peu de jus de citron
- Ajoutez cette purée d'oignons sur la purée de pommes de terre

- Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle
- Déposez les morceaux de viande et laissez cuire à votre convenance
- Ajoutez la crème fraîche sur la viande et saupoudrez d'épices "meat lovers"

- Dressez votre assiette et servez immédiatement

 

 

Partenaires:

Nature et régions (pour la viande)

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Kikkoman (pour la sauce soja)
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Thiercelin (pour le "meat lovers")

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30 mai 2012

Mousse à la banane et sa tuile Carambar

 

 

Image hébergée par servimg.com

 

Pour 4 personnes

 



INGREDIENTS

- 6 Carambars

- 2 citrons verts

- 6 bananes

- 3 grandes cuillerées de sucre

 

 

RECETTE

- Faire préchauffer le four à 200° (th 7)

- Poser les Carambars sur une plaque allant au four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé (ou plaque silicone)

- Faire cuire 5mn, et les retirer dès qu'ils ont fondu et se sont étalés (ils vont faire des bulles en cuisant)

- Laisser refroidir et décoller délicatement

- Couper les citrons en deux, et les presser

- Couper les bananes en gros morceaux et les déposer dans le bol d'un mixeur avec le sucre et le jus de citron

- Mixer jusqu'à ce que ce soit bien homogène

- Verser la mousse à la banane dans des petits bols et planter une tuile dedans




Sources: "Les recettes de Rémy - Tome 2" Disney Pixar/Hachette Pratique

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11 mars 2012

Gâteau au lemon curd

 

Bonjour tout le monde!

 


Hier soir, j'ai fêté mes 30 ans (même si mon anniv était le 2 mars), avec plein d'amis, et donc plein de petites choses à manger.

Aujourd'hui je vous propose le gâteau d'anniversaire d'un ami qui fêtait ses 37 ans aussi hier soir!

Un gâteau tout simple, avec du lemon curd de la boutique Regent's Park, et qui était très bon!

Pour la déco, de la pâte à sucre! Encore une fois, la perfection n'est pas au rendez-vous mais bon, c'est en pratiquant qu'on s'améliore! ^^

 

 

 


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Ingrédients:

 

* 1 pot de yaourt nature

* 2 pots de farine

* 2 pots de sucre en poudre

* 1/2 pot d'huile

* 3 oeufs

* 1 sachet de levure chimique

* 1 sachet de sucre vanillé

* 1/2 pot de lemon curd

 

 

 

Recette:

* Préchauffez votre four à 180°

* Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients dans l'ordre et mélangez bien

* Versez la préparation dans un moule (beurré, si besoin)

* Laissez cuire entre 20 à 30mn


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28 juin 2011

RISOTTO EXOTIQUE

Bonjour!

Bienvenue à mes 4 nouveaux abonnés à la newsletter! Et merci pour vos nombreux commentaires, mon blog est vivant et ça me fait plaisir!

Aujourd'hui une recette que l'on afectionne particulièrement à la maison... un petit goût de voyage... d'été... allez place à la recette!


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Ingrédients

* 200g de riz pour risotto

* 1 boîte de lait de coco (ou des galets de chez Picard)

* des crevettes (autant que vous en mangerez!)

* 1 cube de bouillon

* 100g de beurre

* 1 citron vert

* 2 pincées de curry

* sel/poivre


 

Recette

--> Commencez par faire chauffer de l'eau pour y faire fondre le cube de bouillon

--> Dans une poêle, faite fondre 80g de beurre et versez-y le riz

--> Mélangez bien jusqu'à ce que les grains de riz deviennent translucide

--> Ajoutez un peu de bouillon très chaud, mélangez régulièrement jusqu'à ce que le liquide soit absorbé

--> Rajoutez un peu de bouillon, répétez l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit

--> Quand le riz est cuit, ajoutez le lait de coco et mélangez bien

--> Salez, poivrez

--> Dans une autre poêle, faites fondre une noisette de beurre et faites cuire les crevettes décortiquées

--> Dressez votre assiette avec le riz, une petite brochette de crevettes, et au dernier moment pressez un peu de citron vert sur l'ensemble, et saupoudrez de curry

--> Servez immédiatement et régalez-vous!

 

 

 

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