18 février 2012

Panacottas salées

Bonjour tout le monde!


Ca y est, c'est le week-end! Rien de prévu ici... hormis un projet de gâteau en pâte à sucre pour l'anniversaire de Mr Mélo, mais pas sûre d'y arriver alors je préfère rien dire! ^^

Aujourd'hui deux recettes qui ont bien plu lors de l'apéro: panacotta d'asperges avec une petite tranche de coppa sur le dessus, et panacotta de carottes avec chantilly au curry.
Les deux ont eu du succès, il ne restait aucune verrine...
La recette est pour 6 verrines (donc 12 en tout).

Prochain article: une mise à l'honneur! Donc n'hésitez pas à me faire parvenir une photo et votre avis si vous avez testé une de mes recettes!

Bon week-end à tous et à toutes!



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Ingrédients:

 

Asperges:

* 100g d'aperges blanches

* 2dl de crème fraîche

* sel/poivre

* 2 feuilles de gélatine

* 6 tranches de coppa

 

 

Carottes/curry:

* 300g de carottes

* 2dl de crème fraîche

* sel/poivre

* 2 feuilles de gélatine

* 1 cube de bouillon

* un peu de crème liquide

* curry


 

 

 

Recette:

* Mixez les asperges et la crème fraîche, salez et poivrez

* Mettez les 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide

* Faites chauffer la préparation, quand elle est chaude, ajoutez les feuilles de gélatine essorée

* Bien mélangez, et versez dans les verrines

* Mettre au frais pour au moins 3h

* Au moment de servir, ajoutez une tranche de coppa roulée



* Faites cuire les carottes coupées en rondelles dans un bouillon

* Les mixer avec la crème fraîche, salez et poivrez

* Mettez les 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide

* Faites chauffer la préparation, quand elle est chaude, ajoutez les feuilles de gélatine essorée

* Bien mélangez, et versez dans les verrines

* Mettre au frais pour au moins 2h

* A l'aide d'un batteur, montez un peu de crème en chantilly et ajoutez quelques pincées de curry

* Ajoutez une cuillère de chantilly sur chaque verrine




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Avec le reste de chantilly, des cuillères avec une cuillère de chantilly et une crevette chaude sur le dessus:

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07 janvier 2012

Espuma d'asperges

Bonjour !

 

Bienvenue à mes deux nouveaux abonnés!    : -)


Je continue dans les cadeaux du Papa Noël, qui m'a apporté dans mes petits souliers ceci:

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Il est fort ce Père Noël, car j'en avais envie depuis longtemps!
Je l'ai testé rapidement en faisant une chantilly vanillée, à tomber par terre!

Ayant un bocal d'asperges blanches qui traînait, j'ai décidé de tenter un espuma d'asperges. J'ai été surprise car la texture est vraiment agréable et le goût bien là!

Sur le net, la plupart des recettes étaient avec de l'oeuf mimosa, j'ai donc fait une verrine à ma façon. Les invités ont adoré, et j'avoue que moi aussi (je dis ça car je suis difficile... lol), le lendemain je me suis fait deux verrines juste pour moi.

Voilà! Une recette toute simple, alors à vos siphons!


Avec cette recette, je participe au concours de Payette cuisine, "apéros festifs"

Concours_thumb


 

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Ingrédients:

 

* 200g d'asperges blanches

* 30cl de crème liquide (minimum 30% de matière grasse)

* sel/poivre


* 1 tranche de jambon/verrine

* 1 oeuf/verrine

* des croûtons (6/verrine)

 

 

 

Recette:

* Dans une casserole, faire chauffer la crème avec les asperges pour qu'elles ramolissent

* Saler, poivrer

* Mettre la préparation dans un blender, ou mixer, pour obtenir une préparation homogène

* Passer au tamis pour éviter tout filament (ce qui évitera que votre siphon se bouche)

* Verser la préparation dans votre siphon, fermer, et tête en bas insérer la cartouche de gaz, secouer plusieurs fois et laisser reposer au frigo au moins 2h en position allongée



* Dresser votre verrine avec du jambon en petits morceaux au fond, ensuite de l'oeuf dur émietté, quelques croûtons

* Au moment de servir, secouer le siphon, et tête en bas ajouter l'espuma sur la verrine



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Posté par scratounette92 à 09:17 - - Commentaires [21]
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