30 décembre 2012

Bûche poire - caramel beurre salé

Je vous donne la recette de la bûche que j'ai faite pour le jour de Noël!

Une bûche qui a disparue en quelques minutes, elle était légère et délicieuse!

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INGREDIENTS

Biscuit:
- 4 gros oeufs
- 100g de farine
- 100g de sucre

Crème:
- 250g de ricotta
- 250g de mascarpone
- 2 poires
- 60g de sucre
- 6 cuillères à soupe de caramel beurre salé

 RECETTE

- Prenez 3 oeufs et séparez les blancs des jaunes
- Fouettez les jaunes d'oeufs avec l'oeuf entier, et la moitié du sucre
- Ajoutez la farine et mélangez pour obtenir une pâte homogène
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel
- Lorsqu'ils sont bien fermes, ajoutez l'autre moitié du sucre et continuez à battre
- Incorporez les blancs délicatement à la préparation
- Etalez régulièrement la pâte sur une feuille de cuisson
- Faites cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 10mn
- A la sortie du four, déposez le gâteau sur un torchon humide et roulez doucement
- Laissez refroidir 15mn

- Mélangez la ricotta, le mascarpone et le sucre
- Epluchez et coupez les poires en petits dés
- Chauffez légèrement le caramel

- Déroulez le biscuit et répartissez le caramel en filet sans l'étaler
- Déposez et étalez la crème, en faisant attention à en garder pour la décoration de la bûche
- Parsemez les dés de poires
- Enroulez délicatement le biscuit
- COupez les entames, et déposez la bûche sur un plat
- Décorez la surface de la bûche avec le restant de crème
- Conservez au frais

 

  Sources: http://www.odelices.com/

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28 décembre 2012

Pain d'épices

Mon partenaire "L'île aux épices" m'a gâté une seconde fois, et j'ai reçu le paquet le 24 décembre!
A peine les sachets sortis de l'enveloppe que l'envie de faire un pain d'épices pour nos familles était là!
Mon partenaire "les Comtes de Provence" m'a également gâté, avec un pot de confiture de Noël, qui a été parfait pour mon pain d'épices!
J'ai offert deux pains d'épices à nos familles, et du coup je n'ai pas de photos de l'intérieur. Tout le monde l'a trouvé très bon, même ceux qui n'aiment pas le pain d'épices habituellement. Mince, j'aurai du y goûter!

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INGREDIENTS

- 250g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 200g de miel
- 1 oeuf
- 50g de beurre
- 10cl de lait
- 50g de poudre d'amande
- 50g de vergeoise
- 1 cuillère à café de mélange d'épices
(canelle, clou de girofle, gingembre, anis, vanille, muscade)
- 1 cuillère à soupe de marmelade d'orange, ou de confiture de Noël
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel

 RECETTE

- Préchauffez le four à 180°
- Dans une casserole, faites chauffer doucement le beurre, le lait et le miel
- Dans un saladier, mélangez la farine avec la poudre d'amandes, la levure, le bicarbonate, le sel, la vergeoise et les épices
- Faites un puit, et versez le mélange liquide sans cesser de remuer
- Terminez en ajoutant l'oeuf, et la marmelade
- Versez la préparation dans un moule
- Laissez cuire 30 à50mn (selon la grandeur du moule)
- Laissez refroidir avant de démouler
- Faites chauffer un peu de marmelade, et badigeonnez votre pain d'épices

  Sources: http://mirliton.canalblog.com/

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23 décembre 2012

Sapin chocolat - lait concentre - praliné

Je vous propose des petits sapins qui ont eu beaucoup de succès à mon travail!
Je vais en refaire dès aujourd'hui pour apporter au réveillon de Noël.

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INGREDIENTS

- 200g de chocolat noir
- 200g de lait concentré sucré
- 4 oeufs
- 100g de beurre
- 30g de farine
- quelques barres de pralinoise
- 1 pincée de sel

 RECETTE

- Préchauffez le four à 180°
- Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble
- Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le lait concentré
- Ajoutez le chocolat fondu et mélangez
- Ajoutez la farine et le sel, mélangez une dernière fois
- Versez la préparation dans les moules
- Laissez cuire 20 à 30mn (selon la grandeur des moules)
- Laissez refroidir avant de démouler
- Faites fondre la pralinoise et nappez le dessus de vos gâteaux
- Laissez refroidir

  Sources: http://www.delicesdemimm.com/

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18 décembre 2012

Cupcakes de Noël au miel

Des copines, des enfants, un goûter, 1 semaine avant Noël: cupcakes de Noël!!
J'ai fait des cupcakes au miel, bien moelleux avec un bon petit goût, et un topping au Philadelphia Milka.
La recette originale comporte de la cannelle, si ça vous tente!

 

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INGREDIENTS

- 150g de farine
- 30g de fécule de maïs
- 90g de beurre
- 50g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 17,5cl de lait
- une pincée de sel
- 3 cuillères à soupe de miel

- 1 pot de Philadelphia Milka

 RECETTE

- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sel
- Battez le beurre pendant une minute pour le rendre pommade
- Ajoutez le sucre, les oeufs et fouettez
- Versez le miel et le lait, fouettez
- Versez un tiers de la préparation à base de farine, mélangez
- Fouettez énergiquement et ajoutez le reste de la farine
- La pâte doit être lisse et homogène
- Ajoutez les zestes de citron et mélangez
- Remplissez les caissettes aux 3/4
- Préchauffez le four à 180° (th6)
- Laissez cuire 15 minutes et laisssez refroidir

- Remplissez la poche à douille de Philadelphia Milka et décorez

 Sources: "Cupcakes jolis petits gâteaux" Fichaux-Odouard

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