13 mai 2012

Macarons choco-coco

 

INGREDIENTS


Coques

- 225g de sucre glace

- 125g de poudre d'amandes

- 100g de blanc d'oeufs

- 25g de sucre semoule

- 1 cuillère à soupe de cacao


Ganache

- 180g de chocolat au lait pâtissier

- 310g de crème liquide entière

- 1/2 gousse de vanille

- 130g de noix de coco râpée



RECETTE


Coques

- Peser tous les ingrédients

- Verser le sucre glace et la poudre d'amandes dans le bol d'un mixeur que vous faites tourner pendant une 30aine de secondes afin de bien mélanger l'ensemble (vous pouvez également mélanger à la main et tamiser)

- Faire monter les blancs en neige, quand ils sont bien mousseux ajouter le sucre en poudre et continuer à battre une 10aine de minutes

- Verser l'intégralité du mélange sucre/poudre d'amandes dans les blancs en neige

- Mélanger à l'aide d'une spatule délicatement

- Ajouter le cacao en poudre et mélanger

- Garnisser une poche à douille de garniture et réaliser des petits ronds sur votre plaque de cuisson

- Laisser reposer au moins 45mn

- Préchauffer le four à 170°

- Enfourner 10 à 12mn en prenant soin de retourner la plaque à mi-cuisson

- Laisser complètement refroidir


Ganache

- Hâcher finement le chocolat et placer-le dans un récipient

- Metter la crème liquide et la demi gousse de vanille fendue en deux et grattée dans une casserole et porter à ébullition

- Lorsque le liquide bout, verser la moitié sur le chocolat hâché, remuer délicatement

- Ajouter l'autre moitié du liquide et mélanger doucement

- Dès que la ganache a une texture lisse et brillante, verser la noix de coco et mélanger de nouveau

- Laisser cette ganache recouverte de film alimentaire figer à température ambiante


- Remplisser une poche à douille de ganache et déposer une boule de garniture au centre des coques

- Fermer avec les coques vides en appuyant pour faire ressortir légèrement la garniture

- Placer les macarons au frais durant 30mn avant de les consommer



Image hébergée par servimg.com


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Sources: "Pâtisserie!" de C. Felder

Posté par scratounette92 à 08:00 - - Commentaires [38] - Permalien [#]
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Commentaires sur Macarons choco-coco

  • Mon péché mignon !!!!
    J'ai pas encore essayé cette garniture mais ça ne serait tarder

    Posté par Recettes de ZZ, 13 mai 2012 à 09:13
  • Ils sont parfaits et donnent envie de les déguster
    Bon dimanche

    Posté par Cathy, 13 mai 2012 à 09:15
  • Hummmmmm... je n'en ferais qu'une bouchée !!!

    Posté par LadyMilonguera, 13 mai 2012 à 09:44
  • hmmmmm avec un petit café ça sera superbe!
    bonne journée

    Posté par Touria, 13 mai 2012 à 10:20
  • Très appétissant tes petits macarons, miam

    Posté par Florence, 13 mai 2012 à 10:39
  • j'en veuuuuuux

    Posté par afaurore, 13 mai 2012 à 14:13
  • on a à faire à une pro des macarons!!! bravo!! bises
    Lou

    Posté par lou, 13 mai 2012 à 15:35
  • noix de coco tout de suite tu m’intéresses !
    en plus ils sont superbes !

    Posté par Neaira, 13 mai 2012 à 15:38
  • tes photos sont à tomber !!!
    bises

    Posté par nedjma, 13 mai 2012 à 16:27
  • rolala que c'est beau et surement à tomber ces macarons les touches que j'aime choco coco, merci pour le partage!!! bonne fin de journée)

    Posté par cuisineetpartage, 13 mai 2012 à 18:00
  • Une association que j'adore, ils ont l'air divins!

    Posté par Miss Bretzel, 13 mai 2012 à 20:16
  • Très gourmand ce petit macaron !

    Posté par Jenny, 13 mai 2012 à 20:34
  • très jolis et très gourmands! miam!! ^^

    Posté par poupougnette, 13 mai 2012 à 21:53
  • Ils sont à croquer! Merci pour le partage!

    Posté par Culinaire Amoula, 14 mai 2012 à 04:08
  • Ils sont beaux ces petits macarons

    Posté par cookinglili, 14 mai 2012 à 07:58
  • superbe recette! merci du partage et bonne journée!

    Posté par occuperlesdoigts, 14 mai 2012 à 10:05
  • J'adore ton blog il est tout beau et hummm je fond devant ses macarons. Bisou a bientot ..

    Posté par jesscuisine, 14 mai 2012 à 10:40
  • Les macarons ca devient du grand classique, pourtant je suis toujours autant jalouse d'en voir d'aussi bien exécuté...

    Posté par Home Cooking, 14 mai 2012 à 10:45
  • Ils sont superbement réussis !

    Posté par Sylvie, 14 mai 2012 à 11:18
  • Huuummm... chocolat - noix de coco : tout ce que j'aime ! Ces macarons sont superbes !

    Posté par lilou25, 14 mai 2012 à 12:40
  • miam miam bon choix de parfum j'adoooooooore
    bon lundi
    bisous

    Posté par christèle, 14 mai 2012 à 13:10
  • pas tres regime mais tellement bon

    Posté par floencuisine, 14 mai 2012 à 14:36
  • Voila des macarons bien gourmand, cette association marche bien.
    Bonne fin de journée.

    Posté par Heart Of Wild, 14 mai 2012 à 16:37
  • ils doivent avoir un petit go☼0t de "bounty" absolument irréestible!

    Posté par Messergaster, 14 mai 2012 à 19:55
  • Miam, et tes photos sont magnifiques!!

    Posté par boubou, 14 mai 2012 à 21:06
  • ils sont superbes!!bravo!biz

    Posté par yas67, 14 mai 2012 à 21:23
  • Superbes macarons très gourmands!

    Posté par prici, 14 mai 2012 à 22:43
  • Superbe tes macarons et superbe duo gourmand!!

    Posté par c-line, 14 mai 2012 à 23:12
  • rolala les macarons j'aimerai bien me lancer un jour ils sont superbes les tiens bravo ma belle !! choco-coco trooop bon !!!
    bizzzz ma belle

    Posté par samar, 15 mai 2012 à 00:42
  • Absolument délicieux et irrésistibles!

    Posté par Minimirabelle, 15 mai 2012 à 06:20
  • Ils sont bien réussis tes macarons!

    Posté par kekeli, 15 mai 2012 à 07:31
  • Mmm j'adore les macarons et ces bonnes saveurs, chocolat-coco, Mmmm... merci

    Posté par Sandrine, 16 mai 2012 à 18:52
  • Joli délice !!

    Posté par Chris, 16 mai 2012 à 21:37
  • Superbement appétissants!

    Posté par Michèle, 20 mai 2012 à 06:19
  • Des macarons à croquer ! Ils sont superbes !

    Posté par CuisineGourmande, 20 mai 2012 à 09:55
  • Miam, jolie macarons !
    Ca me tente bien, je t'en pique quelques uns au passage.
    A très vite, bises gourmandes.

    Posté par Les Délices De M, 20 mai 2012 à 19:15
  • Bon eh bien y a pas à dire, ils sont parfaits tes macarons et choco/coco, miam quel délice !!!
    Bisous

    CarO

    Posté par Caro, 31 mai 2012 à 14:03
  • Sûrement à tomber !!!

    Posté par Papillon, 03 juin 2012 à 18:34
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