05 janvier 2012

Macarons pistache

Bonjour tout le monde!

 

Pour Noël, Mr Mélo m'a offert ceci:

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Alors vous imaginez bien que je n'avais qu'une chose en tête en rentrant de vacances: le tester!!

J'ai commencé par tester le pétrin en faisant une pâte à pain, ensuite un moelleux au chocolat pour tester le mélangeur, et pour tester le fouet multi-brins, je me suis lancée dans la réalisation de macarons!

Je sais que c'est un peu "casse-gueule" mais ça faisait tellement longtemps que j'avais envie d'en faire, Mr Mélo en est fan, et c'était un peu un défi pour moi.


Son parfum préféré: pistache. Impossible de trouver des pistaches émondées non salées (hormis sur le net), donc j'ai acheté des pistaches d'apéro, et je les ai passées dans l'eau bouillante, et je les ai émondées moi-même, autant vous dire que j'y ai passé un certain temps!

Pour finir: ils sont délicieux!!!! Même moi qui ne suis pas une adepte du macaron, là j'ai eu du mal à m'arrêter! Le seul hic: l'esthétique, y'a encore du boulot, ils sont craquelés sur le dessus, donc faudra que je refasse des essais. Et la couleur bif bof... En soi ça gêne pas, mais je rêve de faire des macarons bien lisses!

Je n'ai pas dit mon dernier mot, et j'en referai très rapidement!

J'ai pris la recette sur le blog de Beau à la louche, merci à elle!

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Ingrédients:

 

Pour les macarons

* 60g de pistaches émondées

* 225g de sucre glace

* 75g de poudre d'amande

* 3 blancs d'oeufs (100g de blanc)

* 25g de sucre en poudre

* 1/2 cuill à café de jus de citron

* 1 pincée de sel

* 10 gouttes de colorant vert


Pour la crème

* 110g de pistaches émondées

* 90g de sucre glace

* 60g de beurre ramolli

 


Recette:

* Réduire les pistaches en poudre dans un mixeur en ajoutant progressivement la poudre d'amande et le sucre glace

* Battre les blancs en neige avec le sucre en poudre, le citron et le sel. Ajouter le colorant. Battre pour homogénéiser la couleur

* Ajouter ensuite progressivement le mélange de poudres aux blancs en neige. Bien mélanger

* Remplir une poche à douille de cette préparation et former des petits tas de la taille voulue sur une plaque couverte de papier sulfurisé.  Laisser reposer 20 min à température ambiante

* Cuire 13 minutes (pour des petits macarons) dans un four à 150°C, la porte du four maintenue entrouverte grâce à une cuillère en bois (pour éviter que la surface des macarons craquelle). Les laisser refroidir sur une grille


* Mixer les pistaches et le sucre glace puis ajoutez le beurre en cube, mixer, il se forme une pâte. 

* Garnir les macarons de cette crème

 

* Mettre les macarons au frigo, et les déguster le lendemain si vous êtes patients!

 

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Posté par scratounette92 à 08:28 - - Commentaires [23] - Permalien [#]
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Commentaires sur Macarons pistache

  • C'est un joli cadeau et tes macarons sont trop craquants miaam!!

    Posté par boubou, 05 janvier 2012 à 09:39
  • ben dit donc, le père noël s'est montré généreux!!et je vois que tu l'as tout de suite adopté!!bonne journée

    Posté par anaïck, 05 janvier 2012 à 09:50
  • Super mimis tes macarons! avec un bon thé, c'est un régal!! ^^ surtout pour moi qui adoooore la pistache! bises

    Posté par poupougnette, 05 janvier 2012 à 10:05
  • Hummmmm !!

    Pour la couleur, si tu les veux "plus vert", rajoutes un peu de colorant alimentaire !

    Posté par Letti, 05 janvier 2012 à 10:24
  • ca a l'air super bon ! Et ton homme il est généreux ! Amuse toi bien avec ton nouveau joujou !

    Posté par cecej, 05 janvier 2012 à 11:00
  • jolis macarons !

    Posté par floencuisine, 05 janvier 2012 à 11:01
  • Papa Noël généreux ^^

    Ils sont pas si mal tes macarons, à la lecture je craignais des miettes un drame : une horreur quoi ^^
    D’expérience personnelle je vois 2 solutions pour éviter qu'ils ne craquellent : Les laisser reposer avant de les cuire jusqu'à ce qu'ils soient secs au toucher (peut être plus long que 20 min selon les jours ^^)
    Et ne surtout pas faire la vaisselle pendant qu'ils sèchent (sinon il seront humide et c'est ça qui les fait craquer )

    Et le dernier petit truc qui peut avoir son importance : prendre des blancs d'oeufs séparé des jaunes depuis 1 ou 2 jours (la congélation pour les blancs d'oeufs c'est pratique ^^)

    En tout cas pistache j'adore ça et je t'en piquerais bien un là ^^

    Posté par Neaira, 05 janvier 2012 à 11:57
  • superbe cadeau de noel que tu as eu
    tu vas nous faire de délicieuse recettes avec ce robot
    pour tes macarons hummmmmmm à la pistache j'adooooore
    bisous

    Posté par christèle, 05 janvier 2012 à 13:29
  • A ba dis donc ke père noel ta bien gaté.
    Profite bien de ton nouveau joujou de cuisine

    Posté par melle carotte, 05 janvier 2012 à 14:15
  • Et ben, il est sympa ton cadeau, ça mérite bien des macarons en effet!!! Bisous
    ps : j'ai trouvé des pistaches non salées et émondées au rayon fruits secs avec les figues, dattes, noix...

    Posté par c-line, 05 janvier 2012 à 15:55
  • quel beau cadeau ! tes macarons sont chouettes!! bonne fin de journée, Lou

    Posté par lou, 05 janvier 2012 à 16:52
  • superbe ce cadeau c'est génial!! et tes macarons ont l'air tout de même à tomber!

    Posté par chesapeake, 05 janvier 2012 à 16:55
  • je t'en prendrais volontiers un !
    bonne soirée
    hervé

    Posté par herve, 05 janvier 2012 à 17:49
  • Ils ne sont pas si mal ces macarons, en tous cas plus jolis que tous ceux que j'ai faits, c'est vraiment pas mon truc! Pourtant j'adore les manger et à la pistache je ne te dis pas...

    Posté par Isalisou, 05 janvier 2012 à 18:07
  • Je passe te souhaiter une très belle année 2012 !

    Posté par Heart of Wild, 05 janvier 2012 à 18:11
  • quel joli cadeau et pratique en plus!!!

    Posté par lesdelicesdethit, 05 janvier 2012 à 19:26
  • J'aime beaucoup les macarons mais je ne les réussi pas!

    Posté par Brigitte, 05 janvier 2012 à 19:56
  • bonne année pleine de gourmandises.

    Posté par papillonmyosotis, 05 janvier 2012 à 20:04
  • joli joujou en effet, en ce qui me concerne l'esthétique de mes macarons laissent encore a désirer moi aussi mais question goût 20/20

    Posté par wattoote, 05 janvier 2012 à 20:53
  • Un très jolie cadeau ! Les macarons à la pistaches sont mes préférés
    Bis

    Posté par Karine D., 05 janvier 2012 à 21:36
  • merci Père Noël

    Posté par afaurore, 05 janvier 2012 à 22:31
  • Pas mal comme tout pour un premier test.
    Et sympa le père noël.
    Bonne fin de semaine.

    Posté par verorev, 06 janvier 2012 à 06:49
  • superbe cadeau gourmand! lol

    Posté par sorawel, 08 janvier 2012 à 12:06
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